Focaccia

Nem só de acarajé vivi o baiano.

Outro dia vi a Pitty no programa Estúdio i, no globo News - adoro esse programa, pena que é no meio da tarde. A Pitty (A Pitty e o Martin foram lá para falar do primeiro CD do projeto paralelo '"Agridoce". Mais informações) falava sobre a miscelânea cultural que tem a Bahia, o que é uma verdade. A Bahia Axé vendida para turista é só uma pequena parte da Bahia contida na sua realidade. E a sua culinária não só tem azeite de dendê e coentro, como muitos pensam.

Um exemplo bom é uma pequena lembrança que tenho: de vez em quando à tarde eu fugia para um restaurantezinho para comer uma Foccacia, única, perfeita, um prato tipicamente italiano. E, assistindo ao programa dos Homens Gourmet, aprendi uma receita deliciosa que vale a pena colocar aqui.  Peguei o que tinha disponível e fiz a minha Foccacia. 

Ingredientes da Focaccia:

Massa:

200 ml de leite

15 g de fermento

02 colheres de açúcar

350 g de farinha de trigo

100 g de manteiga

01 colher de chá de sal

Azeite extravirgem – quantidade necessária

Recheio:

500 g de linguiça

01 cebola

02 tomates pelatti

02 dentes de alho

Pimenta do reino, orégano, salsa e pimenta calabresa a gosto

Queijo parmesão para finalizar

Mude o recheio para o da sua preferência, mussarela de búfala com tomate pelatti e finalizar com rúcula, é um exemplo.

Iniciar Receita: 

Aqueça o leite, precisa estar morno. Em um recipiente, coloque o açúcar, o fermento e o leite morno. Misture bem e deixe descansando por uns 15 minutos.

Peneire a farinha, junte o sal, o azeite e a manteiga e sove bem. Isso levará uns 20 minutos, eu usei a batedeira.

Deixe a massa descansar por 30 minutos.

Faça o recheio: retire a pele da linguiça e refogue. Junte a cebola, o alho e o tomate. Finalize com apimenta do reino, orégano, salsa e pimenta calabresa a gosto. Deixe esfriar para usar na massa.

 Unte uma assadeira com óleo de canola, divida a massa em duas, coloque a primeira parte do fundo, distribua bem a massa na forma e coloque o recheio por cima. Regue queijo parmesão e a outra parte da massa. Faça furos propositais, e regue um pouco de azeite na massa.

Eu usei forminhas de papel para panetone - 250 g. Dá um charme a mais, apesar de que o sabor dispensa qualquer tipo de arranjo. Mas é quase Natal, e quem não gosta de incrementar?

Deixe descansar por uma hora;

Leve ao forno pré-aquecido a 180º por 30 minutos ou tempo necessário.