Torta Trufada - VivaGula

Não há como fazer igual, porém, para matar a saudade da deliciosa torta do vivagula, tentei uma receita aqui em casa, e espero ter chega perto dela. Uma foto linda direto dos Parabéns para você papai do Zé.

Servida com café com leite, hum...

Ingredientes:

Trufa:

500 g de chocolate meio amargo

500 g de chocolate ao leite

100 g de manteiga

01 xicara de chá de chocolate em pó

25 ml de conhaque

200 ml de creme de leite fresco

Caso coloque açúcar, use o impalpável.


Bolo:

01 xícara de açúcar de confeiteiro
02 colheres de sopa de manteiga
02 ovos
01 xícaras de farinha de trigo

1/2 xícara de amido de milho
05 colheres de chocolate em pó
01 colher (sopa) essência de baunilha

01 colher (café) de bicarbonato

01 colher (sobremesa) de fermento em pó

½ xicara (chá) de leite de coco

 

 

Iniciar receita:

Sugestão: Ligue o forno em 180°C para ir aquecendo.

 

 

Prepare a fôrma:

Use uma forma redonda, um pouco maior do que a que será usada para a montagem da torta. De preferencia a forma da torta com fundo falso.

Unte uma assadeira redonda com óleo spray ou comum e jogue um pouco de farinha de trigo espalhando por toda a superfície e laterais. Bata a fôrma com as mãos para soltar o excesso de farinha e jogue-a fora. Se preferir pode usar papel manteiga para forrar a assadeira, corte um pedaço um pouco maior que a assadeira e forrá-la.

 

 

 

Prepare as claras:

Separe a gemas das claras e bata as claras em ponto de neve na batedeira ou com um batedor de claras. Na batedeira use a velocidade mais alta e bata por 5 minutos. Batidas à mão ou na batedeira, elas devem ficar bem durinhas, formando picos firmes quando levantadas no ar.

 

 

 

Prepare a massa:

Bata na batedeira, em velocidade média, a manteiga com o açúcar até ficar cremoso, depois acrescente as gemas uma a uma sempre batendo. Junte a essência de baunilha e bata mais um pouco. Acrescente a farinha de trigo, o amido e o chocolate. Bata até ficar bem misturado, depois junte o leite de coco até que fique bem homogêneo. Em seguida junte o fermento e o bicarbonato em movimentos bem delicados. Por último, junte cuidadosamente as claras batidas em neve até ficar uma massa cremosa e uniforme. Vire a massa na assadeira previamente untada ou preparada com papel manteiga.

Dica: Peneire as gemas e todos os ingredientes secos. O bicarbonato de sódio realça a cor do chocolate, deixando o bolo bem mais escuro.

Asse o bolo:

Ponha para assar em forno médio por aproximadamente 30 minutos. O tempo de assar pode variar um pouco de acordo com o forno e a assadeira. Depois de esfriar, desenforme o bolo.

Prepare o bolo que será usado na torta:

O bolo feito no mesmo dia não ajuda na hora de corta, esfarela e dificulta o corte, faça no dia anterior.

Corte todo o fundo e as laterais moldando com a forma que será usada para montar a torta. Retire a parte de cima e tenha um bolo uniforme de uns 03 cm, no máximo de altura, ou um pouco menos, fica melhor. Reserve para usar com o restante da receita.


Trufa:

Deixe os ingredientes separados: chocolate picado, o conhaque, o chocolate em pó, creme de leite e a manteiga em temperatura ambiente, ou pré-aquecidos.


Prepare uma panela para o banho-maria, coloque o chocolate numa tigela e derreta, ou leve ao micro-ondas como recomenda a embalagem do chocolate. Misture o chocolate derretido com o creme de leite até obter uma textura lisa. Retire do banho-maria e vamos aos outros ingredientes: junte o chocolate em pó, o conhaque e a manteiga em temperatura ambiente. Mexer bem para ficar com uma textura bem lisinha. Retire ¼ da receita e reserve para enrolar trufas para decorar.  Coloque na forma com fundo falso, sobre o bolo que fizemos. Deixar na geladeira. No dia seguinte ou 8 horas depois, desenforme e decore com trufas modeladas.

Decore as trufas e chocolate em pó. Sirva gelada.