Chiclete de Camarão

Você tem planos de ir a Maceió?

Caso a resposta seja sim, não deixe de provar o Chiclete de camarão deles, é único.

Outro dia tivemos uma folga na agenda do pai do Zé. A ideia era passar um final de semana em um lugar gostoso, comer bem e dormir para recarregar as energias: arrumamos a nossa malinha e tivemos um excelente final de semana em Maceió e, até o Zé dormiu como nunca. Foi uma viagem muito gostosa.

A culinária local tem como base frutos do mar - um luxo - qualquer restaurante à beira da praia tem um cardápio de dar agua na boca e os preços são ótimos, e todos eles sem exceção têm uma plaquinha com a nossa receita: Chiclete de Camarão. Um convite para um prato regional delicioso.

Lá a receita é um segredo. No restaurante que jantamos, até mudaram de assunto quando eu perguntei sobre a receita. Tudo bem. Um taxista, que nos levou ao aeroporto, deu umas dicas. Realmente é delicioso. Faz-nos lembrar de uma fondue de queijo com suculentos camarões escondidos. Poderia ser um escondidinho de camarão em vários queijos.

Vamos desvendar essa receita, ou pelo menos tentar, mas o que vale à pena mesmo é fazer uma viagem a capital alagoana e comer delícias como o Chiclete de Camarão. Para aqueles que me conhecem sabe que investiguei com todos sobre a receita, desde o dono do restaurante Imperador dos Camarões, passando pelo taxista e, até quem deu “sopa” na praia. Perguntei. Falaram que a receita tem temperos, leite de coco, queijos e camarões, os dois últimos eu tenho certeza. A versão que comi, tinha um toque leve de tomate e um pouco de tempero, lembra o conhaque, e nada de leite de coco. Como a culinária em geral, trata-se de uma receita simples, a sofisticação fica em sua totalidade.

Ingredientes do Chiclete:

100 ml de leite

100 g de queijo mussarela

100 g de queijo parmesão

50 g de queijo gorgonzola

50 g de queijo gruyère

01 tomate bem maduro e sem pele

01 colher (sopa) de manteiga

01 cebola ralada

01 dente de alho ralado

Cheiro verde a gosto

Sal, pimenta do reino a gosto.

Camarões:

500 g de Camarões VM limpos

02 colheres (sopa) de azeite

50 ml de conhaque

Marinada:

Suco de 01 limão

01 dente de alho laminado

Sal e pimenta do reino a gosto

Iniciar a receita:

Comece pelos camarões, lave os em agua corrente e coloque-os na marinada. Faça isso pelo menos 01 hora antes de iniciar a receita.

O camarão:

Retire os camarões da marinada e deixe escorrer todo o tempero. Esquente uma frigideira, adicione um pouco de azeite e saltei os camarões bem rápido só para adquirir uma cor rósea, junte o conhaque, e agora você pode flambar de duas formas: vire a frigideira, delicadamente, até o fogo tomar conta ou coloque o conhaque na frigideira acenda um palito de fosforo longo e coloque fogo. Espere evaporar o álcool e reserve.

Chiclete:

Numa panela refogue o alho e a cebola, ambos ralados, na manteiga (coloque um fio de óleo para não queimar a manteiga). Bata o tomate sem pele no processador e junte ao refogado. Adicione o leite, misture bem e junte todos os queijos picados.

Gratinar:

 Use um recipiente que possa ir do forno à mesa: unte com um pouco de manteiga o fundo e disponha os camarões, coloque o chiclete de queijo por cima e leve ao forno pré-aquecido a 200º por uns 15 minutos ou quanto necessário para gratinar.

Como esse tempinho chuvoso, esse chiclete de queijo alagoano lembra uma fondue de queijo mais elaborado, por isso, aqui em casa, eu servi com um bom pão e um vinho tinto. Lá em Maceió os acompanhamentos são arroz e batata frita, mas no inverno até a comida pode usar roupas um pouco mais encorpadas, não concorda?