Filé de Costela com Batata Rosti

Não é muito comum filé de costela, apesar de ser uma carne suculenta, extremamente macia e de fácil preparação.  Na receita usei a Batata Rosti como acompanhamento. Mas, como sou adepta a uma carne vermelha, sempre como com legumes na manteiga ou salada verde ou uma farofa d’água.

 A Batata Rosti é uma delícia, se recheada se torna o prato principal. Aqui ela vai à sua forma simples para usar como acompanhamento.
A união do Filé de Costela com a batata Rosti resultou numa receita rápida e bem elaborada, ideal para se tomar com um vinho tinto seco.

Receita para duas pessoas:

Filé de costela:
600g de filé de costela
30g de manteiga
03 colheres de azeite
sal e pimenta do reino a gosto.

Batata Rosti:
03 batatas grandes
sal e pimenta do reino a gosto.

Iniciar receita:

 

Batata Rosti:
Descasque e corte as batatas ao meio, cozinhe por 5 minutos, o suficiente para amacia-las e não ficarem totalmente cozidas. Em seguida dê um choque térmico para parar o cozimento (em baixo da torneira ou numa vasilha com agua e gelo), escorra toda a agua e rale usando um ralado grosso. Tempere como sal e a pimenta. Aqueça uma frigideira de teflon, adicione o azeite, metade da batata, faça pressão para ganhar forma e espere dourar até surgir uma crosta, vire o lado e faça o mesmo. Rende duas porções.

O Filé de Costela:

Corte o filé em duas postas grossas, enxugue com papel toalha e reserve. Pré-aqueça o forno a 200 graus.  Em fogo alto aqueça uma frigideira (preferência de fundo trilho), quando estiver bem quente, coloque o azeite e as duas postas. Deixe neste estado por 3 minutos, só depois vire o lado e deixe por mais 3 minutos. Tempere com o sal e a pimenta, coloque de um banho com a manteiga e leve ao forno por 5 minutos para dar o ponto.

Comece a receita pelas batatas, e em seguida o filé, aproveite o forno aquecido para servir as batatas quentinhas... A essa altura espero que já esteja com um bom vinho à mesa.