Tricolore

Tricolore de Berinjela, Abobrinha e Tomate.

Hoje resolvi fazer uma receita leve para o jantar. Lógico que não terá nada de carne vermelha. Aqui em casa somos fãs da culinária italiana e essa receita da vontade de comer só pelas cores. É tão gostosa quanto linda.

Para o molho:

300gr de mini tomates italiano sem pele

 01 cebola peq. picada

01 dente de algo picado

¼ de alho poró

02 colheres de azeite

01 colher de extrato de tomate

01 xicara de agua

Sal e pimenta do reino a gosto

Para a montagem:

02 berinjelas

01 abobrinha

04 tomates

Para finalizar:

Queijo ralado e manjericão a gosto.

Mini tomates italianos (retirar o do molho)

Iniciar receita:

Inicie pelo molho. Refogue a cebola, o alho e junte o restante dos ingredientes.  Mantenha no fogo até reduzir a agua pela metade. Na hora da compra dos vegetais, procure comprar ingredientes com o diâmetro parecido, assim dará uma melhor finalização do prato.

Dica: Reserve um recipiente com agua antes de fatiar os vegetais. A agua servirá para não deixar escurecer a berinjela. Fatie todos os vegetais em rodelas de mais ou menos 0,5cm. Procure cortar igual para manter uma harmonia. Mantenha a berinjela na agua até a montagem.

Montagem:

Separe os mini tomates italianos do molho para a finalização. Em um recipiente redondo ou retangular, coloque o molho e faça a montagem: uma fatia de berinjela, uma de abobrinha e uma de tomate, faça as sequencias até completar todo o espaço.  Decore com os tomatinhos, queijo ralado e manjericão a gosto. Leve ao forno pré-aquecido a 180º por 40 min.