Tilápia ao molho de Cogumelo Paris e Alcaparras

Não nego, minha atual rotina posso até assistir novela, espero que isso mude logo, e ontem à noite, a novela das oito deu um espaço especial para a Semana do Peixe. Já tinha lido sobre o assunto no blog da nutricionista Mariana Garuti Pinheiro Drugovich, adorei.

No entanto, não tinha a intenção de fazer peixe por aqui (ainda estamos em Holambra), gosto de comprar o peixe fresquinho no Mercado de Peixe, mas não resisti ao filé de Tilápia, mesmo congelado. A Tilápia descongelou bem rápido, o seu preparo é fácil e o sabor compensa.

Vale à pena ler sobre a campanha da Semana do Peixe e fazer a sua parte. Mas, peixe é uma delícia - isso não há o que se questionar. Até sardinha frita acompanhada com a cerveja no final de semana está valendo.

Tempo de preparo: 30 minutos

Tempo de cozimento: 30 minutos

Rendimento: 02 porções

Tilápia:

500 g de filé de Tilápia
Sal e pimenta-do-reino a gosto
01 limão

Molho:

200 g de cogumelos paris (champignon)
100 g de alcaparras drenadas

01 cebola picada

02 dentes de alho laminado
02 colheres (sopa) de azeite

01 colher de amido de milho

01 xicara (chá) de caldo de peixe

01 colher (sopa) de manteiga sem sal
01 pimenta dedo de moça, salsa e cebolinha a gosto.

Arroz Colorido:

01 xícara (chá) de arroz

01 cebola

01 cenoura

½ xicara (chá) de uvas passa

½ xicara de damasco picado

½ xicara de castanha do para picada

Azeite – quantidade necessária

Pimentões coloridos, salsa e cebolinha e sal a gosto.

Batatas:

03 batatas

01 colher (sopa) de manteiga

Iniciar receita:

Tempere os filés de Tilápia com o suco de limão, sal e pimenta a gosto. Deixe descansar.

Vamos usar cogumelo de Paris fresco (champignon). E alcaparras de ótima qualidade para não deixar o prato salgado demais. Acompanharemos com um arroz a grega e uma batata na manteiga. Então, prepare os ingredientes, coloque tudo à mão, corte os temperos e separe as porções que irá utilizar. Coloque o arroz e as batatas “no fogo”, separadamente.

Arroz:

Cozinhe o arroz à sua maneira e reserve. Corte a cenoura em cubinhos. Numa panela adicione o azeite, refogue a cebola, o alho e junte todos os ingredientes, menos o arroz, incorpore-os e por final a junte o arroz e o cheiro verde.

Batatas:

Cozinhe as batatas, com um pouco de sal. Cozinhe até ficarem bem macias. Escorra, aqueça a mesma panela coloque a manteiga e deixe por alguns minutos.  

Peixe:

Empane na farinha de trigo e grelhe os filés em azeite até dourar, de cada lado.  Reserve-os.

Molho:

Na mesma panela que grelhou a Tilápia. Acresce o azeite e refogue a cebola e o alho em fogo baixo, junte o champignon e as alcaparras. Misture o amido ao caldo de peixe e junte ao molho, mexendo sem parar.  Retire do fogo e acrescente a salsa picada, e a manteiga, misturando freneticamente, para dar brilho ao molho.