Bobó de Camarão

Uma receita para um almoço especial de domingo com a família reunida e comprar um camarão fresquinho vai dar um toque diferenciado na receita.

Ingredientes:

01 kg de camarão limpo

500 g de aipim cozido

01 coco seco

01 l de agua de coco verde

01 cebola

02 dentes de alho

01 tomate s/ pele

01 colher de sopa de extrato de tomate

01 pimentão pequeno

¼ de pimentão

04 colheres sopa de azeite de dendê

03 colheres sopa de azeite de oliva

01 maço de coentros

Cheiro verde picadinho para finalizar

Sal e Pimenta do reino a gosto

Iniciar a receita:

Quebre o coco seco, retire a casca e corte em fatias finas e lave em agua corrente. Utilize 0 1 l de agua de coco verde para bater no liquidificador e retirar o leite de coco. Peneire e retorne ao liquidificador para bater aipim e formar um creme. Antes, retire as fibras que fica no meio do aipim.

Dica: Bater o aipim logo depois do cozimento, ainda quente é mais fácil.

Primeiro corte todos os temperos com exceção do coentro. Pegue um barbante amarre-o para só libere o sabor, reserve. Em seguida refogue os temperos, onde faremos um molho. Junte a mistura do leite de coco e o aipim batidos no liquidificador. E cozinhe por uns quinze minutos para reduzir, sempre mexendo.

Tempere o camarão com sal, alho e pimenta do reino. Esquente uma frigideira, um pouco de azeite e saltei os camarões bem rápido só para adquirir uma cor rósea. Junte ao creme de aipim que já cozido. Retire o amarrado de coentro, coloque o cheiro verde para finalizar e desligue o fogo.