Empanados com Guacamole

Uma entrada, um petisco, e se acompanhar com um salada pode ser prato principal. Fiz como entrada para os pais e a avó do João.

Empanados:

500 g de patinhas de caranguejo (Poã)

500 g de lula

500 g de polvo

Marinada:

02 limões

02 colheres de sopa de azeite

02 dentes de alho fatiado

01 colher de sobremesa de pimenta calabresa

Sal e pimenta do reino a gosto

Empanar:

02 xicaras de amido de milho

03 ovos

03 xicaras de farinha para empanar – Panko

Guacamole:

01 tomate sem pele

01 cebola

03 colheres de sopa azeite de oliva

¼ de maço de cebolinha

02 colheres de sopa de limão

01 abacate

Sal a gosto

Iniciar receita:

Quando planejei fazer a receita já tinha um polvo cozido e congelado.  Lavei os ingredientes e reservei. Comecei pela marinada. Separei a lula e o polvo do caranguejo. Em um recipiente, juntei todos os ingredientes, e em seguida dividi para o polvo e a lula e, separadamente, para o caranguejo. Descansou por uma por hora.

Em quanto isso, fui fazer o guacamole: Cortei todos os temperos e o abacate. Deixei bem picadinhos. Misturei todos em um recipiente. Não coloquei o coentro na receita, pois é opcional, mas, eu gosto.

De volta ao empanado, depois de uma hora. Retire-os da marinada e passe um a um pelo amido de milho. Em seguida passe pelos ovos batidos. E, finalize com a farinha de PanKo. Para fritar eu utilizei 01 litro de óleo. Quando mais óleo, menor será a absorção de gordura. Frite até dourar e deixe descansar no papel toalha. Sirva com o guacamole e limão.