Sopa de tomate

Com uma folga do sol, que tal sopa?

O domingo acordou chuvoso, com ventos frios e o horizonte escuro. Uma chuva que veio para ficar – pelo menos por uns dias. Que bom, porque a noite ficou mais agradável para dormir. O Zé até esquece a hora como esse tempinho gostoso e dorme, dorme como dorme. Com isso come melhor e ele adora sopa de tomate, tão pequeno e já tem as suas preferências. Até por que é receita da Oma, como não gostar?

Ingredientes da sopa:

01 kg de tomate italiano sem pele

02 litros de caldo de carne

½ alho poro

02 dentes de alho

01 cebola

02 colheres de sopa de azeite

01 cenoura

01 colher de sopa de açúcar

Um talho de aipo

Sal e manjericão a gosto

Bolinhas de carne:

300 g de carne moída

100 g de aveia triturada

03 colheres de sopa de amido de milho

04 colheres de sopa de azeite para fritar

01 colher de chá de pimenta rosa

Sal e pimenta do reino a gosto

Iniciar receita:

Comece pela pele e sementes dos tomates: coloque uma panela com agua no fogo, quando estiver bem quente, coloque os tomates e retire logo em seguida, uma dica é que logo que a pele abrir já está no ponto. Retire a pele, corte o tomate em quatro partes e retire as sementes. Faça em todos. Reserve.

Dica: eu costumo fazer o caldo de carne, não gosto de usar caldos prontos, só em ultimo caso:

Caldo de Carne:

500 g de musculo

01 cebola

02 dentes de alho

02 colheres de sopa de azeite

50 g de bacon picadinho

½ alho poró

03 litros de agua quente

Sal e pimenta do reino a gosto

Refogo o bacon no azeite, junto à cebola, o alho, o alho poró e a e o musculo. Refogo até que o musculo ganhe cor. Coloco metade da agua e cozinho por meia hora. Retiro o caldo e junto o restante da agua e levo mais meia hora ao fogo. No final peneiro todo o caldo e reservo.

Bolinhos de carne:

Misturo os temperos e a aveia à carne. Deixo descansando na geladeira por uma hora. Faço as bolinhas, passo no amido de milho e frito no azeite, deixo no papel toalha para absorve o excesso de gordura.

Sopa:

Refogue todos os ingredientes no azeite, comece com a cebola, o alho... No final o tomate. Adicione o caldo de carne e deixe cozinhar até a cenoura fica bem macia, por isso corte a cenoura em quatro pedaços. Coloque o açúcar para cortar a acidez do tomate e sal a gosto. Use o mix ou o liquidificador para bater toda a sopa. Devolva à panela, junte as bolinas de carne, cozinhe por mais 5 minutos e esta pronta.