Vatapá

Um dos acompanhamentos do acarajé. Esse é o nosso vatapá. Feito com pão e azeite de dendê. Com uma textura deliciosa e sabor exótico.


"Quem quiser vatapá,

Ô Que procure fazer

Primeiro o fubá

Depois o dendê

Procure uma nega baiana,

Ô Que saiba mexer

Que saiba mexer"

(Vatapá - Dorival Caymmi)

Banana da terra frita para acompanhar.



Ingredientes:

04 pães de sal

50 ml azeite de dendê

01 coco seco

01 litro de agua do coco verde

01 pedaço pequeno de gengibre ralado

1/2 maço de coentros

04 cebolas grandes - 1 para cada pão

70 g de amendoins

70 g de castanhas

200 g de camarão seco

01 colher sopa de açúcar.

01 cebola 50 g e camarão seco para finalizar.

Iniciar Receita:

Leite de coco fresco:

Quebre o coco seco, descasque-o e retire toda a sua casca marrom. Corte em fatias finas e lave em agua corrente.  Bata no liquidificador o coco seco cortado em fatias junto com a agua do coco verde. Repita quanto necessário. Peneire e reserve o leite de coco fresco.

Vatapá:

Corte os pães (eu compro o pão com uns 04 dias de antecedência) em pedaços e molhe com o de leite de coco fresco. Deixe de repouso por 01 hora. No liquidificador bata os pães umedecidos com o leite de coco e aos poucos acrescente o amendoim, a castanha, as cebolas, o gengibre, o coentro e o camarão seco. Bata bem. Coloque numa panela grande e leve ao fogo baixo, sempre mexendo. Esse processo pode demorar um pouco.  Mas tenha paciência que vale a pena o resultado. Adicione o azeite de dendê. Quando começar a soltar da panela bata a cebola e o camarão seco num processador e junte ao vatapá. Coloque o açúcar e prove o sal. 

Fica aqui algumas das receitas possíveis de encontrar em restaurantes ou cozinhas das soteropolitanas.

Abará
Acarajé
Aipim frito
Arroz de halça

Banana da terra frita

Bobó de Camrão

Bolinhos de estudante

Bolinho de peixe

Bolo de tapioca

Caldo de camarão

Caldo de lambreta

Caldo de peixe

Caldo de sururu

Caranguejada
Carne de fumeiro

Carne do sol

Carurú
Cozido
Ensopado de peixe
Ensopado de tudo
Farofa de azeite de dendê
Feijoada
Frigideira de camarão com maturi

Lambreta com cebola e coentro
Maniçoba
Mariscada

Maturi

Moqueca de camarão

Moqueca de carne

Moqueca de lagosta

Moqueca de peixe
Moqueca de siri
Pão delícia

Passarinha

Peixe frito com farofa e vinagrete
Quiabada

Queijo coalho com melaço
Rabada

Roupada velha

Sarapatel

Vatapá

Xinxin de frango

Conhece alguma que não coloquei na lista? É só informar nos comentários do post...